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Rispettare la stagionalità dei prodotti di frutta e verdura è la scelta più naturale possibile, significa mangiare i prodotti nel momento di loro massimo splendore perché maturati al sole dei campi, quindi ricchi di vitamine e antiossidanti.
La grande distribuzione ci ha abituati a trovare gli stessi prodotti in qualsiasi momento dell’anno, ma si tratta ovviamente di prodotti importati da ogni parte del mondo; ma maggiore è il tempo che intercorre tra raccolta e consumo, maggiore è la perdita in freschezza e nutrienti. Pensiamo ai prodotti provenienti da oltreoceano:  prima imbarcati sulle navi, poi su camion, poi distribuiti ai comuni supermercati, poi  ulteriormente conservati nei nostri frigoriferi… Ma che contenuto vitaminico potranno mai avere?
A seguire, una semplice tabella per scegliere meglio di mese in mese:

Gennaio
Verdure e legumi: bietole - broccoletti - carciofi - cardi - carote - cavolfiori - cavoli - cavolini di Bruxelles - catalogna - cicoria - cipolle - finocchi - indivia belga e riccia - lattuga - porri.
Febbraio
Verdure e legumi: bietole - broccoli - carciofi - carote - cavolfiore - cavolini di Bruxelles - cavolo rosso - cicoria - cipolla - finocchi - indivia riccia - lattuga romana - patate - porri - radicchio.
Marzo
Verdure e legumi: barbabietole - broccoli - broccoletti - carciofi - cavoli - cavolfiori - cipollotti - finocchi - insalate - melanzane - peperoni - porri - rape - sedano - zucca - zucchine.
Aprile
Verdure e legumi: asparagi - broccoletti - carciofi romani - carote novelle - cipolline - cipollotti - coste - crescione - fave - lattuga - ortica - patate novelle - piselli - ravanelli - sedano verde - spinaci - zucchine.
Frutta: ananas - banane - kiwi - mele - nespole - pere.
Aromi: aglio - erba cipollina - maggiorana - menta - origano.
Maggio
Verdure e legumi: asparagi - bietole - catalogna - carciofi romani - carote - cipolle - cipollotti - crescione - fagiolini - fave - finocchio - fiori di zucca - patatine novelle - peperoni - ravanelli.
Giugno
Verdure e legumi: barbabietole - bietole - carote - cetrioli - cipolle bianche - cipollotti - fagioli - fagiolini - fave - patate novelle - peperoni - piselli - pomodori - ravanelli - rucola - sedano.
Luglio
Verdure e legumi: bietole - cipollotti - cetrioli - fagiolini - lattughino - melanzane - peperoni - pomodori da insalata - ravanelli - rucola - sedano verde - zucchine 
Frutta: albicocche - cocomero.
Agosto
Verdure e legumi: cipolle - fagioli - fagiolini - lattuga - melanzane - peperoni - pomodori Frutta: cocomero - fichi - melone - prugne - frutti di bosco.
Aromi: timo.

Settembre
Verdure e legumi: barbabietole - bietole - carote - cavolfiori - cavoli - cicoria - coste - erbette - funghi - patate - pomodori - rucola - spinaci - zucca.
Frutta: fichi - kiwi - lamponi - mele cotogne.

Ottobre
Verdure e legumi:barbabietole - bietole a costa - catalogna - cavolo - cappuccio - funghi - radicchio rosso - rucola - valeriana - verza - zucca.
Frutta: melagrane - uva - mele - castagne.

Novembre
Verdure e legumi: barbabietole - bietole - broccoli - carciofi - cardi - cavolfiori - cavoli - cavolini - cime di rapa - finocchi - indivia belga - porri - rapa - scalogno - sedano bianco.
Dicembre
Verdure e legumi: bietole a costa - bietoline - broccoli - carciofi - cardi - cavolini - cavolfiore - cavolo cappuccio - cicoria - finocchi - indivia - patate dolci - porri - radicchio.